Grinding
برای داشتن قهوهای شفاف و بالانس علاوه بر اسپرسو ماشین مناسب،آب مناسب،قهوه با کیفیت،دانش کافی برای عصاره گیری و دم آوری،داشتن یک آسیاب(grander) خوب و درجه بندی مناسب برای هر روش تاثیر زیادی در داشتن فنجانی تمیز(clean cup) خواهد داشت.
برای مثال در روشهای—قهوه ترک ، اسپرسو ، فرنچ‌پرس ، درجه اسیاب تقریبا به شکل زیر است
• قهوه ترک ———————-> مثل آرد
• اسپرسو ————————> مثل نمک
• فرنچ پرس ———————> مثل شکر
تمپ کردن (Tamping)، عمل فشرده سازی توده قهوه پیش از عصاره گیری به روش اسپرسو می باشد.
با تمپ کردن، حجم قهوه آسیاب شده را در پورتافیلتر طوری فشرده می کنیم که سطح آن کج نباشد.
زمانی که قهوه را تمپ می کنیم، توده ای یکدست و فشرده داریم که عبور جریان همزمان و یکنواخت آب را با این عمل تضمین کرده ایم.
به هنگام عبور آب پر فشار از قهوه، آب همواره به دنبال یافتن سریع ترین مسیر جهت عبور از توده قهوه است.
در صورتیکه قهوه درون پورتافیلتر تمپ نشده باشد آب از طریق فضای خالی بین ذرات قهوه مسیری پیدا کرده و بلافاصله با کمترین تماس با پودر قهوه از آن می گذرد.
نتیجه، قهوه ای که در فنجان جمع می شود به اصطلاح آندر (Under Extraction) است.
قهوه آندر زمانی رخ می دهد که قهوه کمتر از حد استاندارد، عصاره گیری شده باشد.
در این حالت قهوه طعم ترشی زننده و حالتی آبکی دارد.
از طرف دیگر اگر تمپ کردن بیش از حد و یا با فشار بیشتر از حد مجاز صورت پذیرد، باعث می شود که آب پر فشار نتواند از توده ی قهوه عبور کند و در صورت عبور، قهوه ی حاصل به اصطلاح اُور (Over Extraction) می شود.
قهوه اُور زمانی رخ می دهد که قهوه بیشتر از حد استاندارد، عصاره گیری شده باشد.
در این حالت قهوه طعم تلخی و گسی و حالتی غلیظ دارد.
تمپر ها از نظر اندازه، جنس و شکل متفاوتند. جنس اکثر تمپرها فلزی است و سایز آن متناسب با اندازه سبد پورتافیلتر متفاوت است.
تمپر های بازار در چند سایز 49,51,52,53,57,58 میلی متری (قطر کف تمپر) یافت می شود.
در مسابقات باریستایی عمل تمپ کردن دارای امتیاز می باشد و در صورت تمپ نادرست امتیاز منفی برای باریستا ثبت می شود.
بهتر است عمل تمپ کردن تنها یکبار صورت گیرد تا از کوبیده شدن بیش از حد قهوه اجتناب شود.
میزان فشاری که بهنگام عمل تمپ کردن به تمپر اعمال می کنیم می بایست بین ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم باشد.
برای تمپ کردن، تمپر را روی توده قهوه قرار داده و پیش از اعمال نیرو با دو انگشت تراز بودن تمپر را تست کنید و بعد از اطمینان از تراز بودن عمل تمپ کردن را تنها یک بار انجام می دهیم.
حساس خستگی و خواب آلوگی دلایل مختلفی می تواند داشته باشد که در این مقال ما سعی کردیم نظرات برخی از دانشمندان و پژوهشگران در چند بخش مختلف با شما در میان بذاریم
شاید شما هم متوجه این موضوع شده اید که مواقعی بعد از نوشیدن قهوه، بجای احساس سرحالی، احساس خستگی و خواب آلودگی بر شما چیره شده است.
به گزارش سایت خبری Admiral.News” گزارش می دهد که دانشمندان دریافته اند که نوشیدن یک فنجان قهوه به علت وجود کافئین منجر به سرحالی و شادابی شخص می شود.
وجود کافئین همچنین باعث هیجان، شادابی، احساس رت و انرژی می شود. اما اگر پس از فنجان اول، فنجان دوم و یا سوم نیز نوشیده شود، منجر به احساس خواب آلودگی می شود
ین اثری است است که این نوشیدنی بر روی تنگ شدن رگ های عروقی مغز می گذارد.
بنابراین، اگر به نوشیدن یک فنجان قهوه بسنده نکنید و چند فنجان را پشت سر هم میل شود، احساس خواب آلودگی خواهید کرد و آن حالت سرحالی که انتظار می رفت به حالت شلی و بی حالی تبدیل می شود.
جالب است بدانید که این اتفاق مخصوصا در فصل های زمستان و بهار بیشتر اتفاق افتاده و نوشیدن قهوه احساس خواب آلودگی را در شخص بیشتر ایجاد می کند.
بدین ترتیب توصیه می شود که برای احساس شادابی، این نوشدنی محبوب به همراه شیر نوشیده شود و یا از یک فنجان فراتر نرود.
به نقل از ایسنا، پژوهشگران در تازه‌ترین بررسی‌های خود متوجه شدند که احساس خواب آلودگی پس از صرف قهوه و همچنین مصرف آن در زمان استرس بسیار خطرناک است.
در پژوهش های انجام شده مشخص گردید افرادی که پس از مصرف قهوه دچار خواب آلودگی می‌شوند یا در هنگام استرس قهوه مصرف می کنند با آسیب های جدی مغزی روبرو هستند.
از این رو پژوهشگران توصیه می‌کنند از مصرف قهوه در استرس های زیاد یا در صورت احساس خواب آلودگی پس از مصرف آن جدا خودداری شود.
کافئین قهوه باعث اسپاسم عروق مغزی می شود که احتمالا پیشروی به سوی کمبود اکسیژن را به همراه دارد و در نهایت فرد ممکن است در ابتدا دچار سردرد شده، پس از آن هوشیاری خود را از دست داده و سپس دچار مرگ مغزی شود.
پژوهشگران توصیه می کنند کسانی که با مصرف قهوه دچار خواب آلودگی می شوند لازم است برای بررسی سلامت مغز خود به پزشک مراجعه کنند.
کافئین یک محرک است که هوشیاری و انرژی را افزایش می دهد.
کافئین به تنهایی باعث گیجی نمی شود.
اما از آنجایی که کافئین یک نوشیدنی پیچیده است در برخی موارد باعث احساس خستگی می شود.
حال باید دید که چرا قهوه مملو از کافئین باعث خواب آلودگی و احساس خستگی می شود.
وقتی کافئین از بین برود آدنوزین باعث خواب آلودگی می شود
کافئین آن باعث می شود تا گیرنده های مغزی نتوانند آدنوزین دریافت کنند.
آدنوزین نوعی فرارسان مغزی است که باعث احساس خستگی می شود.
اگر چه کافئین اجازه نمی دهد آدنوزین به مغز برسد ولی تولید این فرارسانها متوقف نمی شود.
هنگامی که کافئین تأثیر خود را از دست داد این آدنوزین ها شما را خواب آلود می کنند.
کافئین شما را خواب آلود نمی کند، چون تأثیری بر میزان تولید آدنوزین ندارد.
در واقع کافئین تنها کاری که انجام می دهد این است که خواب آلودگی را به تعویق می اندازد.
اگر آن را شیرین می نوشید در مدت کوتاهی حمله ناگهانی شکر را احساس می کنید.
شکر بسیار سریع تر از آن در بدن تجزیه می شود و بدون اینکه تولید انرژی نماید جذب بدن می شود.
اگر قهوه ای که می نوشید خیلی شیرین باشد و مقدار کمی قهوه داشته باشد به جای انرژی گرفتن از آن بیشتر شکر جذب می کنید.
قهوه باعث کم آبی بدن می شود
یکی از دلایلی که باعث خواب آلودگی می شود کم آبی بدن است و قهوه دلیل آن است.
کافئین ادرار آور است. با نوشیدن آن سیکل کم آبی با ادرار کردن آغاز می گردد.
این امر باعث می شود که احساس خستگی نمایید. مراحل این سیکل به ترتیب زیر است:
یک فنجان قهوه می نوشید و چند دقیقه پس از آن باید به دستشویی بروید.
هنگامی که به دستشویی می روید آب بدنتان کاهش می یابد.
هنگامی که بدن آب از دست می دهد خون غلیظ می شود.
هنگامی که خون غلیظ شود به کندی در رگها حرکت می کند.
هنگامی که گردش خون پائین آمده و آهسته شود اکسیژن کمتری به بدن می رسد.
با کمبود اکسیژن بدنتان شل می شود.
در این حالت به دنبال مصرف قهوه بیشتری می روید که از خمودگی بیرون بیایید. پس از مصرف مجدد آن این سیکل از اول شروع می شود.
از آنجایی که قهوه می نوشید آب کمتری مصرف می کنید. به علاوه این نوشیدنی باعث تنگی رگها می شود.
سرخرگها و سیاهرگها باریک می شوند و خون غلیظ شده به سختی از آنها عبور می کند.
اگر به کرات پس از نوشیدن آن احساس خستگی و خواب آلودگی می کنید می توانید با محدود کردن آن از اثرات آن بکاهید:
نوشیدن آن را متعادل کنید. سعی کنید بیشتر از ۲ تا ۴ فنجان (معادل ۴۰۰ میلیگرم) در روز ننوشید.
از نوشیدن قهوههای شیرین اجتناب کنید.
با آن مقدار زیادی آب بنوشید.
Aroma: ( رایحه )
زمانی که قهوه با آب برخورد میکند رایحه‌ای ایجاد میشود که علاوه بر جنبه بویایی حامل کیفیت طعمی قهوه نیز میباشد
بسیاری از طعم‌ها با همراهی دستگاه بویایی و چشایی از طریق دریافت آروما امکان پذیر است
نمونه‌های آرومای معمول قهوه:
Floral: گل مانند
Fruity: میوه‌ای
Chocolaty: شکلاتی
Herbal: گیاهی
Flaver: (طعم یا مزه)
حسی که از دریافت همزمان مزه (taste) و آرومای نوشیدنی دریافت میشود.
Bitterness: (طعم تلخی قهوه)
طعم تلخی قهوه که به دلایل مختلفی از جمله وجود کافئین و گلوکوژنیک اسید احساس می شود
گلوکوژنیک اسید به عنوان یک آنتی اکسیدان در سیستم عصبی فعالیت میکند و عوامل التهاب در سیستم عصبی را سرکوب می نماید.
حدود 10% از گونه ربوستا را این اسید تشکیل داده که این گونه در عربیکا 8% است
گلوکوژنیک اسید ذاتا تلخ نیست و در فرایند رست این اسید به لاکتون اسید فنبل لتیدان تبدیل میشود که فنبل لتیدان عامل تلخی روی زبان است
sweetness: (طعم شیرینی قهوه)
طعم شیرینی قهوه به خاطر سا کارز است.
Body: (تاثیر دهانی)
سنگینی و غلظت نوشیدنی روی سطح زبان است.
Crema: (کرم قهوه)
لایه ی بالایی اسپرسو که شبیه به خامه است و از گاز CO2 و روغن هاتشکیل شده که رنگ انها طیفی از رنگ های قهوه ای است.
Origin:
خاستگاه و محدوده کشت قهوه
Defect: (مشکلات)
مشکلات و نواقصی که در حین چیدن/رست/پروسس(جدا سازی میوه)/دسته بندی حمل و نقل/نگهداری . بای دان به وجود می اید
Spectiality coffee: (قهوه خاص و تخصصی)
قهوه تخصصی که از Origin های محدود بهدست امده و با دقت چیده پروسس شده و بصورت روشن رست شده است و دان های Defect محدودی دارند بر اساس استانداردهای انجمن قهوه تخصصی امریکا امتیاز و نمره 80 به بالا را دریافت می ند
دو گونه قهوه در مزارع به صورت تجاری کشت میشود
۱-عربیکا: ارتفاع بین ۶۰۰ — ۲۱۰۰ متر از سطح دریا
دمای محیط بین ۱۵ْ — ۲۵ْ سانتی گراد
۲-ربوستا: ارتفاع تا ۶۰۰ متر از سطح دریا
دما محیط بین ۲۵ْ — ۳۰ْ سانتی گراد
عربیکا؛ عطر و طعم ملایمی،مزه ترش میوه‌ای،تلخی کم،کافئین پایین
•(گیاه عربیکا بسیار ظعیف بوده و در مقابل آفتاب مستقیم اسیب و افت پذیر است )
ربوستا؛ عطر و طعم قوی،تلخ‌تر از عربیکا،کافئن بیشتر،ترشی پایین،
•(گیاه ربوستا در برابر تغیر دما و . مقاوم بوده واسیب‌وافت پذیری کمی دارد
کافئن ربوستا دو برابر عربیکا میباشد
Grinding
برای داشتن قهوهای شفاف و بالانس علاوه بر اسپرسو ماشین مناسب،آب مناسب،قهوه با کیفیت،دانش کافی برای عصاره گیری و دم آوری،داشتن یک آسیاب(grander) خوب و درجه بندی مناسب برای هر روش تاثیر زیادی در داشتن فنجانی تمیز(clean cup) خواهد داشت.
برای مثال در روشهای—قهوه ترک ، اسپرسو ، فرنچ‌پرس ، درجه اسیاب تقریبا به شکل زیر است
• قهوه ترک ———————-> مثل آرد
• اسپرسو ————————> مثل نمک
• فرنچ پرس ———————> مثل شکر
تمپ کردن (Tamping)، عمل فشرده سازی توده قهوه پیش از عصاره گیری به روش اسپرسو می باشد.
با تمپ کردن، حجم قهوه آسیاب شده را در پورتافیلتر طوری فشرده می کنیم که سطح آن کج نباشد.
زمانی که قهوه را تمپ می کنیم، توده ای یکدست و فشرده داریم که عبور جریان همزمان و یکنواخت آب را با این عمل تضمین کرده ایم.
به هنگام عبور آب پر فشار از قهوه، آب همواره به دنبال یافتن سریع ترین مسیر جهت عبور از توده قهوه است.
در صورتیکه قهوه درون پورتافیلتر تمپ نشده باشد آب از طریق فضای خالی بین ذرات قهوه مسیری پیدا کرده و بلافاصله با کمترین تماس با پودر قهوه از آن می گذرد.
نتیجه، قهوه ای که در فنجان جمع می شود به اصطلاح آندر (Under Extraction) است.
قهوه آندر زمانی رخ می دهد که قهوه کمتر از حد استاندارد، عصاره گیری شده باشد.
در این حالت قهوه طعم ترشی زننده و حالتی آبکی دارد.
از طرف دیگر اگر تمپ کردن بیش از حد و یا با فشار بیشتر از حد مجاز صورت پذیرد، باعث می شود که آب پر فشار نتواند از توده ی قهوه عبور کند و در صورت عبور، قهوه ی حاصل به اصطلاح اُور (Over Extraction) می شود.
قهوه اُور زمانی رخ می دهد که قهوه بیشتر از حد استاندارد، عصاره گیری شده باشد.
در این حالت قهوه طعم تلخی و گسی و حالتی غلیظ دارد.
تمپر ها از نظر اندازه، جنس و شکل متفاوتند. جنس اکثر تمپرها فلزی است و سایز آن متناسب با اندازه سبد پورتافیلتر متفاوت است.
تمپر های بازار در چند سایز 49,51,52,53,57,58 میلی متری (قطر کف تمپر) یافت می شود.
در مسابقات باریستایی عمل تمپ کردن دارای امتیاز می باشد و در صورت تمپ نادرست امتیاز منفی برای باریستا ثبت می شود.
بهتر است عمل تمپ کردن تنها یکبار صورت گیرد تا از کوبیده شدن بیش از حد قهوه اجتناب شود.
میزان فشاری که بهنگام عمل تمپ کردن به تمپر اعمال می کنیم می بایست بین ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم باشد.
برای تمپ کردن، تمپر را روی توده قهوه قرار داده و پیش از اعمال نیرو با دو انگشت تراز بودن تمپر را تست کنید و بعد از اطمینان از تراز بودن عمل تمپ کردن را تنها یک بار انجام می دهیم.
حساس خستگی و خواب آلوگی دلایل مختلفی می تواند داشته باشد که در این مقال ما سعی کردیم نظرات برخی از دانشمندان و پژوهشگران در چند بخش مختلف با شما در میان بذاریم
شاید شما هم متوجه این موضوع شده اید که مواقعی بعد از نوشیدن قهوه، بجای احساس سرحالی، احساس خستگی و خواب آلودگی بر شما چیره شده است.
به گزارش سایت خبری Admiral.News” گزارش می دهد که دانشمندان دریافته اند که نوشیدن یک فنجان قهوه به علت وجود کافئین منجر به سرحالی و شادابی شخص می شود.
وجود کافئین همچنین باعث هیجان، شادابی، احساس رت و انرژی می شود. اما اگر پس از فنجان اول، فنجان دوم و یا سوم نیز نوشیده شود، منجر به احساس خواب آلودگی می شود
ین اثری است است که این نوشیدنی بر روی تنگ شدن رگ های عروقی مغز می گذارد.
بنابراین، اگر به نوشیدن یک فنجان قهوه بسنده نکنید و چند فنجان را پشت سر هم میل شود، احساس خواب آلودگی خواهید کرد و آن حالت سرحالی که انتظار می رفت به حالت شلی و بی حالی تبدیل می شود.
جالب است بدانید که این اتفاق مخصوصا در فصل های زمستان و بهار بیشتر اتفاق افتاده و نوشیدن قهوه احساس خواب آلودگی را در شخص بیشتر ایجاد می کند.
بدین ترتیب توصیه می شود که برای احساس شادابی، این نوشدنی محبوب به همراه شیر نوشیده شود و یا از یک فنجان فراتر نرود.
به نقل از ایسنا، پژوهشگران در تازه‌ترین بررسی‌های خود متوجه شدند که احساس خواب آلودگی پس از صرف قهوه و همچنین مصرف آن در زمان استرس بسیار خطرناک است.
در پژوهش های انجام شده مشخص گردید افرادی که پس از مصرف قهوه دچار خواب آلودگی می‌شوند یا در هنگام استرس قهوه مصرف می کنند با آسیب های جدی مغزی روبرو هستند.
از این رو پژوهشگران توصیه می‌کنند از مصرف قهوه در استرس های زیاد یا در صورت احساس خواب آلودگی پس از مصرف آن جدا خودداری شود.
کافئین قهوه باعث اسپاسم عروق مغزی می شود که احتمالا پیشروی به سوی کمبود اکسیژن را به همراه دارد و در نهایت فرد ممکن است در ابتدا دچار سردرد شده، پس از آن هوشیاری خود را از دست داده و سپس دچار مرگ مغزی شود.
پژوهشگران توصیه می کنند کسانی که با مصرف قهوه دچار خواب آلودگی می شوند لازم است برای بررسی سلامت مغز خود به پزشک مراجعه کنند.
کافئین یک محرک است که هوشیاری و انرژی را افزایش می دهد.
کافئین به تنهایی باعث گیجی نمی شود.
اما از آنجایی که کافئین یک نوشیدنی پیچیده است در برخی موارد باعث احساس خستگی می شود.
حال باید دید که چرا قهوه مملو از کافئین باعث خواب آلودگی و احساس خستگی می شود.
وقتی کافئین از بین برود آدنوزین باعث خواب آلودگی می شود
کافئین آن باعث می شود تا گیرنده های مغزی نتوانند آدنوزین دریافت کنند.
آدنوزین نوعی فرارسان مغزی است که باعث احساس خستگی می شود.
اگر چه کافئین اجازه نمی دهد آدنوزین به مغز برسد ولی تولید این فرارسانها متوقف نمی شود.
هنگامی که کافئین تأثیر خود را از دست داد این آدنوزین ها شما را خواب آلود می کنند.
کافئین شما را خواب آلود نمی کند، چون تأثیری بر میزان تولید آدنوزین ندارد.
در واقع کافئین تنها کاری که انجام می دهد این است که خواب آلودگی را به تعویق می اندازد.
اگر آن را شیرین می نوشید در مدت کوتاهی حمله ناگهانی شکر را احساس می کنید.
شکر بسیار سریع تر از آن در بدن تجزیه می شود و بدون اینکه تولید انرژی نماید جذب بدن می شود.
اگر قهوه ای که می نوشید خیلی شیرین باشد و مقدار کمی قهوه داشته باشد به جای انرژی گرفتن از آن بیشتر شکر جذب می کنید.
قهوه باعث کم آبی بدن می شود
یکی از دلایلی که باعث خواب آلودگی می شود کم آبی بدن است و قهوه دلیل آن است.
کافئین ادرار آور است. با نوشیدن آن سیکل کم آبی با ادرار کردن آغاز می گردد.
این امر باعث می شود که احساس خستگی نمایید. مراحل این سیکل به ترتیب زیر است:
یک فنجان قهوه می نوشید و چند دقیقه پس از آن باید به دستشویی بروید.
هنگامی که به دستشویی می روید آب بدنتان کاهش می یابد.
هنگامی که بدن آب از دست می دهد خون غلیظ می شود.
هنگامی که خون غلیظ شود به کندی در رگها حرکت می کند.
هنگامی که گردش خون پائین آمده و آهسته شود اکسیژن کمتری به بدن می رسد.
با کمبود اکسیژن بدنتان شل می شود.
در این حالت به دنبال مصرف قهوه بیشتری می روید که از خمودگی بیرون بیایید. پس از مصرف مجدد آن این سیکل از اول شروع می شود.
از آنجایی که قهوه می نوشید آب کمتری مصرف می کنید. به علاوه این نوشیدنی باعث تنگی رگها می شود.
سرخرگها و سیاهرگها باریک می شوند و خون غلیظ شده به سختی از آنها عبور می کند.
اگر به کرات پس از نوشیدن آن احساس خستگی و خواب آلودگی می کنید می توانید با محدود کردن آن از اثرات آن بکاهید:
نوشیدن آن را متعادل کنید. سعی کنید بیشتر از ۲ تا ۴ فنجان (معادل ۴۰۰ میلیگرم) در روز ننوشید.
از نوشیدن قهوههای شیرین اجتناب کنید.
با آن مقدار زیادی آب بنوشید.
Aroma: ( رایحه )
زمانی که قهوه با آب برخورد میکند رایحه‌ای ایجاد میشود که علاوه بر جنبه بویایی حامل کیفیت طعمی قهوه نیز میباشد
بسیاری از طعم‌ها با همراهی دستگاه بویایی و چشایی از طریق دریافت آروما امکان پذیر است
نمونه‌های آرومای معمول قهوه:
Floral: گل مانند
Fruity: میوه‌ای
Chocolaty: شکلاتی
Herbal: گیاهی
Flaver: (طعم یا مزه)
حسی که از دریافت همزمان مزه (taste) و آرومای نوشیدنی دریافت میشود.
Bitterness: (طعم تلخی قهوه)
طعم تلخی قهوه که به دلایل مختلفی از جمله وجود کافئین و گلوکوژنیک اسید احساس می شود
گلوکوژنیک اسید به عنوان یک آنتی اکسیدان در سیستم عصبی فعالیت میکند و عوامل التهاب در سیستم عصبی را سرکوب می نماید.
حدود 10% از گونه ربوستا را این اسید تشکیل داده که این گونه در عربیکا 8% است
گلوکوژنیک اسید ذاتا تلخ نیست و در فرایند رست این اسید به لاکتون اسید فنبل لتیدان تبدیل میشود که فنبل لتیدان عامل تلخی روی زبان است
sweetness: (طعم شیرینی قهوه)
طعم شیرینی قهوه به خاطر سا کارز است.
Body: (تاثیر دهانی)
سنگینی و غلظت نوشیدنی روی سطح زبان است.
Crema: (کرم قهوه)
لایه ی بالایی اسپرسو که شبیه به خامه است و از گاز CO2 و روغن هاتشکیل شده که رنگ انها طیفی از رنگ های قهوه ای است.
Origin:
خاستگاه و محدوده کشت قهوه
Defect: (مشکلات)
مشکلات و نواقصی که در حین چیدن/رست/پروسس(جدا سازی میوه)/دسته بندی حمل و نقل/نگهداری . بای دان به وجود می اید
Spectiality coffee: (قهوه خاص و تخصصی)
قهوه تخصصی که از Origin های محدود بهدست امده و با دقت چیده پروسس شده و بصورت روشن رست شده است و دان های Defect محدودی دارند بر اساس استانداردهای انجمن قهوه تخصصی امریکا امتیاز و نمره 80 به بالا را دریافت می ند
دو گونه قهوه در مزارع به صورت تجاری کشت میشود
۱-عربیکا: ارتفاع بین ۶۰۰ — ۲۱۰۰ متر از سطح دریا
دمای محیط بین ۱۵ْ — ۲۵ْ سانتی گراد
۲-ربوستا: ارتفاع تا ۶۰۰ متر از سطح دریا
دما محیط بین ۲۵ْ — ۳۰ْ سانتی گراد
عربیکا؛ عطر و طعم ملایمی،مزه ترش میوه‌ای،تلخی کم،کافئین پایین
•(گیاه عربیکا بسیار ظعیف بوده و در مقابل آفتاب مستقیم اسیب و افت پذیر است )
ربوستا؛ عطر و طعم قوی،تلخ‌تر از عربیکا،کافئن بیشتر،ترشی پایین،
•(گیاه ربوستا در برابر تغیر دما و . مقاوم بوده واسیب‌وافت پذیری کمی دارد
کافئن ربوستا دو برابر عربیکا میباشد
درباره این سایت